Formación Dual
La importancia de los aliados
La Formación Profesional Dual (FP Dual) es una modalidad de formación profesional que combina el aprendizaje teórico y práctico con el aprendizaje en empresas del área gastronómica, logrando una formación tanto especializada adaptada al mercado laboral como integral en habilidades blandas.
Por ello, restaurantes, hoteles y otras empresas aliadas son parte fundamental de la formación del estudiantado de CEFIM. Estas empresas aportan con su enseñanza, sumando a su aprendizaje y proporcionando la oportunidad de un trabajo seguro y brindando la experiencia “laboral” que toda institución solicita para contratar a su personal.
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Instituto Técnico CEFIM
Nuestros Aliados
Estamos orgullosos de tener el apoyo de diferentes empresas del sector gastronómico y hotelero para formar en la práctica a las estudiantes del Instituto CEFIM.
Tenemos convenios de formación con más de 15 empresas y esperamos que en el futuro se sigan sumando.
Restaurante
Fellini
“Yo soy una de las primeras “duales”. Antes no había tantos convenios, más que con hoteles. Ya llevo un año haciendo mis prácticas aquí y cuanto entré el tercer semestre, me contrataron como eventual. Aparte de los días de pasantías.
Se podría decir que me ha costado mucho adaptarme al movimiento de este lugar, porque es muy fuerte. Ahora, a mí me gusta estar aquí, es muy bonito. Aprendí lo que es trabajar en equipo. Ya sé muchas cosas de Fellini”.
Jhoana Portillo
3er Semestre
Gestión II/2023
Cafetería / Restaurante
La Especieria
“Yo inicié desde cero en La Especiería. Inicié con algo básico, el primer día hice empanadas y después fui aumentando, hice galletas, mousses y demás.
El modelo dual nos ayuda a interactuar con restaurantes, hoteles en la vida real y ver cómo es la vida real en la gastronomía. Me ayuda mucho para conocer cómo es y cómo va a ser el movimiento en la cocina en la vida real, como es el movimiento en servicio en hoteles, la limpieza y demás.”
Saraí Salcedo
2do Semestre
Gestión II/2023
Boutique Hotel & Spa
Stannum
"A mí me gusta este tipo de formación porque desde un inicio te das cuenta si es lo tuyo y por qué rama te vas a dirigir. Al iniciar mis estudios odiaba la pastelería en general, ahora se me ha vuelto algo mío y que me encanta aprender más y más cada día.
Siento que la Formación Dual nos ayuda ya que convivimos y aprendemos de personas que ya llevan años haciendo esto, que lo viven día a día, vives con ellos el estrés, la victoria, los logros, muchas veces las festividades y poco en poco y sin darte cuenta aprendes más durante la práctica".
Diana Pinto
4to Semestre
Gestión II/2023
Restaurante
Phayawi
"Cuando yo empecé en Phayawi, tenía una base, pero demasiado básica, valga la redundancia. Lo primero que tienes que saber es que toda cocina es un mundo muy diferente. Y tienes que estar dispuesta para aprender y poder adquirir todos los conocimientos. Pese a todo, estoy feliz de haber llegado a este equipo.Hay ocasiones en las que me siento frustada o son malos días, pero son más las veces en las que estoy feliz. Me gusta lo que hago, me enamora, me apasiona. Ahora, actual jefa de cocina se va y es posible que yo asuma ese puesto".
Patricia Huanca
4to Semestre
Gestión II/2023
Hotel
Mitru Express
"El sistema dual sí me sirvió mucho, el trabajar bajo presión ya no me cuesta como me costaba antes y agarré la agilidad antes; es decir ahora y no cuando termine la carrera. No es lo mismo que estudies tres años y recién empieces tus pasantías porque tal vez no es lo que realmente te gusta. Puedes haber aprendido bien la teoría, pero tal vez en la práctica la gastronomía no es lo tuyo. Es muy diferente aprender que trabajar en un evento. Con este sistema estamos reforzando a la par la teoría y la práctica".
Ángeles Aquize
5to Semestre
Gestión II/2023
Restaurante
Q'aytu
"Me siento bien trabajando aquí. Es un lugar con un ambiente de trabajo muy agradable y eso hace que me sienta motivada a mejorar mis habilidades, creciendo en el área.
La formación dual nos ayuda a desarrollar técnicas y habilidades culinarias, además de ayudarnos a crecer a nivel profesional. Da más facilidades de salir de la carrera porque tenemos mayor experiencia poder enfrentarnos al mundo laboral. Al menos en nuestra carrera porque es mucho más práctica y esto nos permite ver el movimiento en cocina desde el inicio".
Eddith Condori
4to Semestre
Gestión II/2023
Espacio y Restaurante
Armonía
"La Formación Dual es poder darles eh una experiencia laboral significativa a las chicas desde el comienzo de sus estudios o lo más temprano posible de sus estudios. Sabemos que, en el mundo laboral, sea de cocina o de cualquiera área, siempre te piden experiencia. Entonces, lo que más importa y pesa, más allá de los estudios, es la experiencia. Entonces el poder tener experiencia desde el inicio de los estudios, yo creo, te ayuda por un lado a saber qué es lo que quieres, hacia dónde te quieres realmente enfocar, si te gusta, etc. Y así, no solamente romantizar la cocina porque a veces se romantiza el hecho de ser chef, pero la cocina es dura".
Nicole Sux
Administración
Espacio Armonía
Restaurante
Takumi
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Rose Cochurme
4to Semestre
Gestión II/2023
